- 2017.10.13 Friday
【レシピ付き】スイートポテト・ココナッツ風味
こんにちは〜。
崖の先に立ってたら地面が崩れて落ちる…
「うおぅっ！！」
叫んで目が覚めました
久しぶりに見たな…悪夢
ここからは夢じゃないです
食べたい〜食べたい〜と前から思っていたスイートポテト。
作りました！
昔、タイの屋台でふかしたサツマイモを買ったらココナッツの粒々を
つけてくれた事があって、イモにそれを押し付けながら食べるんですけど、
これがすんごい美味しくて
その美味しさを忘れられず、ココナッツ風味のスイートポテトにしました。
濃ゆいココナッツ味にするにはどうしたらいいかと思案しながら
カルディをプラプラしていたらこんな商品を見つけました
ココナッツミルクより濃厚な、ココナッツクリーム
これ！ 使ってみよう〜。
★スイートポテト・ココナッツ風味★
材料：直径４ｃｍくらいのボール ２０個前後
さつまいも ６００ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
ココナッツクリーム １缶（１４０ml）
無塩バター ４５ｇ
卵黄 ２個分
ココナッツファイン 少々
作り方：
１）さつまいもの皮をむき、厚さ１センチ位の輪切りにして鍋に入れ、水をひたひたに入れて火にかけゆでる。
２）つまようじが通るくらいにゆであがったらお湯を捨て、鍋の中でつぶす。なめらかな仕上がりにしたい時は裏ごしする。
３）２）にバター、砂糖、ココナッツクリームを順に加える。弱火にかけながら木べらでよく混ぜ、水分を飛ばす。
４）火を止めて、卵黄１と1/2個分加えてよく混ぜる。
５）粗熱がとれたら手で直径４ｃｍくらいのボール状にまるめ、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。
（どうにも柔らかすぎてボールに出来ないときは耐熱容器に詰めて焼いても◎）
６）オーブンを180℃に予熱する。
７）卵黄1/2個分にごく少量の水を加え、５）の上に刷毛で塗る。その上にココナッツファインを一つまみ散らす。
８）予熱したオーブンで約２０分焼き、出来上がり！
ポイント：
ココナッツクリームを生クリームにかえるとプレーンタイプのスイートポテトになります。
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