たびえもん【ごっちん】ブログ

こんにちは〜。

崖の先に立ってたら地面が崩れて落ちる…

「うおぅっ！！」

叫んで目が覚めました

久しぶりに見たな…悪夢

ここからは夢じゃないです

食べたい〜食べたい〜と前から思っていたスイートポテト。

作りました！

昔、タイの屋台でふかしたサツマイモを買ったらココナッツの粒々を

つけてくれた事があって、イモにそれを押し付けながら食べるんですけど、

これがすんごい美味しくて

その美味しさを忘れられず、ココナッツ風味のスイートポテトにしました。

濃ゆいココナッツ味にするにはどうしたらいいかと思案しながら

カルディをプラプラしていたらこんな商品を見つけました

ココナッツミルクより濃厚な、ココナッツクリーム

これ！　使ってみよう〜。

★スイートポテト・ココナッツ風味★

材料：直径４ｃｍくらいのボール　２０個前後

さつまいも　６００ｇ

グラニュー糖　１００ｇ

ココナッツクリーム　 １缶（１４０ml）

無塩バター ４５ｇ

卵黄　２個分

ココナッツファイン　少々

作り方：

１）さつまいもの皮をむき、厚さ１センチ位の輪切りにして鍋に入れ、水をひたひたに入れて火にかけゆでる。

２）つまようじが通るくらいにゆであがったらお湯を捨て、鍋の中でつぶす。なめらかな仕上がりにしたい時は裏ごしする。

３）２）にバター、砂糖、ココナッツクリームを順に加える。弱火にかけながら木べらでよく混ぜ、水分を飛ばす。

４）火を止めて、卵黄１と1/2個分加えてよく混ぜる。

５）粗熱がとれたら手で直径４ｃｍくらいのボール状にまるめ、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。

　　（どうにも柔らかすぎてボールに出来ないときは耐熱容器に詰めて焼いても◎）

６）オーブンを180℃に予熱する。

７）卵黄1/2個分にごく少量の水を加え、５）の上に刷毛で塗る。その上にココナッツファインを一つまみ散らす。

８）予熱したオーブンで約２０分焼き、出来上がり！

ポイント：

ココナッツクリームを生クリームにかえるとプレーンタイプのスイートポテトになります。

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