たびえもん【ごっちん】ブログ

シンガポールで国民食と言われているカヤトースト。

日本人でも好きな方が時々いらして、カフェでお出ししていた頃は

「カヤジャム売ってください」と言われたこともあります。

カヤジャムは日本で作っているメーカーはない？　かな。

輸入品になるのでイチゴジャムなどと比べると高価です。

でもこのジャム、スーパーに売っている食材で簡単に作れます！

★カヤジャム★

材料：

ココナッツミルク　１００cc

グラニュー糖 ４０ｇ

卵　１個

作り方：

１）材料全て鍋に入れ、よく混ぜ合わせる。

２）弱火にかけながら、クリーム状になるまで混ぜ続ける。

ポイント：

ガスの火は可能な限り弱火で。ココナッツミルクは良質なものを使うとクリーミーな仕上がりになります。

こうしてできたカヤジャムを薄切りトーストにつけ、有塩バターのかたまりを少しのせ

もう一枚のパンで挟んで食べます。

久しぶりに作って食べました。

カヤジャムってどんな味ですか？って言われると、

何だろう…ココナッツ風味のカスタードクリーム、でしょうか。

果物で作ったジャムを想像するとちょっと違うかも知れません。

これね、オオナミさんの角食と合わせて食べたら抜群だなあ…

また作ろっ

みなさんもお気に入りのパンでぜひお試しあれ。

JUGEMテーマ：おうちのご飯

毎日の食事は、玄米と白米を混ぜて炊いたごはんを食べていて、週に１回か２回はパン食です。

時々食べるパンだからこそ、こだわって選んで食べたい。

菓子パンや総菜パンじゃなくて、食事パンで美味しいものが欲しい。

日常のものだから、高価すぎず、家から徒歩圏内にあるお店がいい。

そういうお店ないかな〜と探していて、最近やっと出会いました

オオナミさんってお名前は前から知っておりましたが、お店の場所が今までよくわからず…

道に迷った時に偶然見つけました。

写真は山型食パンですが、ハマッているのは角食です。

店でカットをお願いしたら

「今切るとそこから乾燥が進むし、家で切ったほうがいいです」

「うちのは密度が高いから家で切ってもパンはつぶれません」

と言われてその通りにしてみたらホントに！

8枚〜10枚切りくらいの薄さに切るのもラクラクでした。

何もつけないで、軽くトーストしたものをそのまま食べるのも美味しいです。

パンそのものに、旨味がしっかりあります。

他にも抹茶味のメロンパンとか、豚肉ののった惣菜パンとか、

子どもに与えたらあっという間に無くなりました。

味付けが絶妙です。

知る人ぞ知る名店なんですよね。遅ればせながら私も常連になります。

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11月。

そろそろ出てるかな〜と探しにいって、見つけた紅玉

豪快に４つ割りにしたそれを花形にのせた「アプフェルクーヘン」を焼きました。

シンプルで実直な感じがいかにもドイツらしいお菓子です。

レシピは、オリジナルではありません。

こちらのレシピをもとに焼いています。

違うのは、リンゴの皮をしましまに剝き残して赤いお花のように見せている事と、きび砂糖を使っていることくらいでしょうか。

りんごは結構酸味が強いので、生地の甘みを穏やかにして、バランスをとっています。

イチジクとくるみのアーモンドケーキもそうなんですが、

生の果物をドーンと載せて焼くだけのケーキは手軽で季節も感じられ、飾りつけの手間もなくおすすめです！

だけど、お店ではあまり売っていないタイプ…。

おそらく、ケーキは賞味期限が１日しかないような生ケーキか、

逆に、お土産やおつかいものに便利な日持ちのするケーキが、商品として付加価値が高いのです。

だから、果物も生か、あるいは日持ちがするように下処理してあるか、のどちらかです。

これは生のりんごをかたまりで使っているので、時間が経つとりんごから水分が出てきて

バターケーキだけど風味の落ち方は早いです。

だからこそ！　家庭でわざわざ作る価値のあるケーキなんです。

この、焼きりんごとケーキを合わせて食べているような満足感！　やみつきになります。

作りたてをわいわいみんなで切り分けて、おやつにどうぞ。

商売向けじゃないけど、美味しい料理って実は沢山あると思っています

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こんにちは〜。

連日雨で冷え込んできましたね。

秋っていうより、もはや初冬です。

あたたかい飲み物が欲しくなる季節です。

店の看板メニューだったホットチャイ。

ぜひ作って飲んでみてね。体が温まるよ

★体ぽかぽか♪　ホットチャイ★

材料：（１人分）

水　１００cc

牛乳 １００cc

砂糖（三温糖）　大さじ１

紅茶（CTCタイプ）　大さじ１

生姜　１スライス分　千切り

カルダモン　種　ひとつまみ（３〜４粒）

シナモン　皮　ひとかけら（1cm四方くらい）

下準備：

１）カップを熱湯で満たして温める。

２）生姜を千切りにする。

作り方：

１）小鍋に牛乳以外の材料を全て入れて中火にかける。時々鍋をゆすって砂糖を溶かす。

２）沸騰したらしばらく煮立たせ、そこへ一気に牛乳を注ぎ入れる。

３）鍋の周囲に細かい泡が立ち始めるタイミングでカップのお湯を捨て、茶こしでこしながら２）を注ぎ入れる。

ポイント：

生姜はすり下ろす、カルダモンの種もすりつぶす、粉末のシナモンを使う、などの工夫でスパイスの風味はもっと強く感じられるようになります。お好みでどうぞ。

紅茶の茶葉は粒状のCTCタイプを使って下さい。

お店でも使ってたし、今も飲み続けている茶葉はこちら↓

日本ケニア交友会さんが生産されている紅茶です。

無農薬、手摘みで生産され、ケニアから届きます。

店のメニューにフェアトレード商品（に近いような優良品も含め）を採用するのは原価や流通量の面から難しい場合もあるのですが、こちらのお品はお値段も味も安定していますので、採用されている飲食店さんはかなりあるようです

また茶摘みの仕事が女性の雇用拡大につながったり、売り上げの一部を地元の学校へ寄付するなど、ケニア社会への貢献度も高い商品です。

ドリンクは淹れる人の技量もあるけど、素材の良しあしで結果がかなり左右されますので、こちらの茶葉はホントーーにおすすめですよ！

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こんにちは〜。

崖の先に立ってたら地面が崩れて落ちる…

「うおぅっ！！」

叫んで目が覚めました

久しぶりに見たな…悪夢

ここからは夢じゃないです

食べたい〜食べたい〜と前から思っていたスイートポテト。

作りました！

昔、タイの屋台でふかしたサツマイモを買ったらココナッツの粒々を

つけてくれた事があって、イモにそれを押し付けながら食べるんですけど、

これがすんごい美味しくて

その美味しさを忘れられず、ココナッツ風味のスイートポテトにしました。

濃ゆいココナッツ味にするにはどうしたらいいかと思案しながら

カルディをプラプラしていたらこんな商品を見つけました

ココナッツミルクより濃厚な、ココナッツクリーム

これ！　使ってみよう〜。

★スイートポテト・ココナッツ風味★

材料：直径４ｃｍくらいのボール　２０個前後

さつまいも　６００ｇ

グラニュー糖　１００ｇ

ココナッツクリーム　 １缶（１４０ml）

無塩バター ４５ｇ

卵黄　２個分

ココナッツファイン　少々

作り方：

１）さつまいもの皮をむき、厚さ１センチ位の輪切りにして鍋に入れ、水をひたひたに入れて火にかけゆでる。

２）つまようじが通るくらいにゆであがったらお湯を捨て、鍋の中でつぶす。なめらかな仕上がりにしたい時は裏ごしする。

３）２）にバター、砂糖、ココナッツクリームを順に加える。弱火にかけながら木べらでよく混ぜ、水分を飛ばす。

４）火を止めて、卵黄１と1/2個分加えてよく混ぜる。

５）粗熱がとれたら手で直径４ｃｍくらいのボール状にまるめ、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。

　　（どうにも柔らかすぎてボールに出来ないときは耐熱容器に詰めて焼いても◎）

６）オーブンを180℃に予熱する。

７）卵黄1/2個分にごく少量の水を加え、５）の上に刷毛で塗る。その上にココナッツファインを一つまみ散らす。

８）予熱したオーブンで約２０分焼き、出来上がり！

ポイント：

ココナッツクリームを生クリームにかえるとプレーンタイプのスイートポテトになります。

JUGEMテーマ：おうちのご飯

こんにちは〜

10/08（日）に「３世代旅行のすすめ♪」というテーマでお話させていただきました。

ぶんかサイエンスカフェさん主催の

「アジア・アフリカ　古布ワールド展示会」の展示期間にあわせてのコラボ企画としてお声がけいただきました。

江戸小紋並みに繊細なバティック

全面に刺しゅうが施されたウズベキスタンの民族衣装などなど

博物館収蔵レベルのテキスタイルに囲まれ至福の私

その中で、祖父母＆両親＆子どもの３世代海外旅行の楽しさを

お伝えさせていただいたわけですが〜

「海外は、疲れる」

「国内の温泉のほうが、ゆっくりできて良いじゃない」

そんなお気持ちの方もおいでかと思います。

１、ラクではないから思い出になる。

何しろ、海外では事の大小にかからわず、自分の価値観を裏切られる経験の連続です。

例えばバスルームの蛇口。

青色の方にひねれば水、赤色はお湯、なんて分かりやすい印はそうそうなく、

「W」「H」の印があればいい方で、

「無印」の蛇口は多いです。

とりあえず蛇口をひねって、様子をみるしかない。

（もっと言うと水しか出ない蛇口も多く…）

（さらに言うとその水にふれて感電したりｗｗｗ←実話）

蛇口ひとつでいちいち不安になるのが海外です。

でもそのトラブルをみんなで一つ一つ乗り越えていくうちに、

一体感や同士としての絆が出来てきます。

そしてみんな経験値があがり、価値観が揺さぶられた結果、広い視野がもてるようになる。

しんどかった経験を共有すればするほど、

後の傑作エピソードとなり、大笑いできます。

２、快適の本質に気が付く

１とつながりますが、海外は不便です。

地下鉄にエレベーターが無い、道は穴だらけ段差だらけ。

レストランではキッズチェアも、子ども用のプラ製食器もカトラリーも何もない。

でも、階段ではベビーカーを持ち上げて運んでくれる人が必ず現れるし、

レストランでは満面の笑みで、カタコトの日本語や英語で話しかけてくれる。

本当のサービス、とか暮らしやすい社会って何だろう…

いつも考えさせられます。

子ども達は、行った先の国や街の名前、地理や気候などをしっかり吸収していくし

私たちは、海外の人の子どもに対する態度に自らの子育てのやり方を学ぶことも多いです。

祖父母の立場で考えると、安全である程度自由がきき、気兼ねしなくて良いメリットがあります。

ツアーにありがちな土産物店に連れていかれることもないですしね

そんな事を、実体験をまじえつつお話させていただきました。

N.Y国連本部、子ども向けのツアーに参加した時の一枚。

貧困層の子どもの教育支援、紛争地での医療支援などについて学びました。

座席には全てイヤホンがついていて、会議中は参加者の発言の同時通訳

（何語から何語へかは忘れた）が聴けるらしい！

先日、知人の紹介でコーチング体験してきました。

まずはお試しのごく軽いものでしたが、意外にもコーチの自己紹介を聴く時間が長かったです。

なぜなら、コーチの人間性に愛情や信頼を感じられないと、実際にコーチングしても上手く進まないから。

相性が大事なんですね。

面白かったのは「人は毎日言葉を発しているけれど、全部本音や本心ではない」という話です。
玉ねぎに例えると、本音は玉ねぎの中心部。

何年もかけて、思い込みや虚栄や常識や儀礼が何重にも本音を取り囲み、自分でも何が本音なのか全く自覚できていない状態が普通らしい。

…私の言葉はぜ〜んぶ上っ面。自分では本当の気持ちが分からないなんて…なんてこったい！

コーチングは自問自答しても自分の考え方のクセから抜けられないため、他者から質問してもらうのが効果的なのだそうです。

私は、途中から急に自分からどんな本音が出てくるのか怖くなりました。表面的な価値観に沿って生きる方に慣れてしまっているので、変化に対する本能的な拒絶が出たのだと思います。

…だからこそコーチング、やる価値あるよね。